Bécsi Szelet Recept – Milyen Az Igazi Bécsi Szelet? | Nosalty
Bár a rántott húst hazai fogásként tartjuk számon, és szinte biztos, hogy a világon nálunk a legmagasabb az egy főre jutó rántotthús-fogyasztás éves átlagban, ez az étel azonban német vagy olasz - ez forrásonként változó - kézből jutott el Bécsbe, és onnan lett világhírű. A hagyományos bécsi szelet szinte papírvékonyságú, mivel idehaza ezt nem mindenki szereti, kedved szerint készítheted vastagabbra is, csak akkor félő, hogy megszívja magát olajjal, vagy nagyon megpirul a panír. Bécsi szelet Hozzávalók: 1 kg borjúcomb tej 3 tojás 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa - lehetőség szerint száraz zsemléből fél deci tej só, frissen őrölt bors olaj, zsiradék a sütéshez Elkészítés ideje: 40 perc. Elkészítés menete: A felszeletelt húst áztasd be tejbe egy-két órára. Kis Bécsi szelet Wiener Schnitzel / Vínersnicli / @Szoky konyhája - YouTube. Klopfold vékonyra - két-három milliméteresre -, majd tedd félre. Tegyél lisztet egy tálkába - lehet, hogy több fog kelleni, lehet, hogy kevesebb, ez attól is függ, hogy hogyan panírozol -, egy másikba üsd a tojásokat, add hozzájuk a tejet, majd verd habosra, egy harmadik tálkába pedig tedd a zsemlemorzsát - ugyanaz igaz a mennyiségre, mint a lisztnél.
- Igazi bécsi szelet keszitese
- Igazi bécsi szelet kodfeltoeltes
- Igazi bécsi szelet vet
- Igazi bécsi szelet recept
- Igazi bécsi szelet receptje
Igazi Bécsi Szelet Keszitese
Ha egy igazán laktató ebédre vágyunk, süssünk bécsi szeletet! A húsimádók körében talán nem is akad olyan, aki ne szeretné. Hozzávalók 8 szelet borjúhús 4 tojás 200 g zsemlemorzsa 100 g liszt 300 ml vaj 100 ml olaj só Elkészítés Klopfoljuk a húst addig, amíg 2-4 milliméter vastagságúvá válik. Sózzuk meg mindkét oldalán. Igazi bécsi szelet kodfeltoeltes. Egy laposabb tányéron verjük fel a tojásokat egy villa segítségével. Forgassuk bele a húsokat a lisztbe, mártsuk bele a tojásba, majd hempergessük meg finoman a zsemlemorzsába. A vajat és az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, tegyük bele a húsokat, míg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz. Ha elkészültek, helyezzük tányérokra őket. Amennyiben kedvünk tartja, egy kis petrezselymet forgassunk még meg a maradék olajban, csöpögtessük le és helyezzük egy szelet citrommal a rántott hús mellé. Köretként tálaljunk hozzá sültkrumplit. Fotó: Oldalak
Igazi Bécsi Szelet Kodfeltoeltes
Vannak olyan klasszikus ételek, amelyek szinte minden magyar család vasárnapi ebédjének fő fogásai. Fújhat szél, jöhet eső, a klasszikus rántott hús konyhánk meghatározó eleme. Nem mindegy azonban, hogy miből készül és hogyan. Most egy olyan tuti receptet hoztunk neked, amivel kenterbe verheted a legnagyobb éttermek chef-jeit is. A klasszikus, tökéletes, panírozott bécsi szelet receptjét a mai napig kutatják. Azt mondják, hogy ahány ház, annyi szokás. Nem csoda! Ugyanis a kutatások szerint a budázott hús, már középkorban meghódította az embereket. Először egy spanyol szakácskönyvben szerepelt, majd átvették az itáliai udvarok, így szépen lassan gyökeret vert Milánóban is, ahonnan pedig egyenes út vezetett a bécsi udvari konyhákba. Igazi fénykorát az 1800-as évek végén kezdte élni. Bekerült több osztrák és német szakácskönyvbe is, ebben az időben még főként "zsemlemorzsás borjúszelet"-ként és "aranyozott karaj"-ként emlegetik. Igazi bécsi szelet recept. Az osztrákoknak köszönhető, hogy az évtizedek folyamán egyre kifinomultabbá vált a receptje.
Igazi Bécsi Szelet Vet
Egy osztrák szakácskönyvben jelent meg az a tipp, hogy a panír ropogósabb lesz, ha kevés olvasztott zsírt kevernek a felvert tojáshoz, amelybe újabban egy kevés tejszínhabot is belekevernek. Egy másik elmélet szerint Radetzky tábornagy által került 1857 -ben Lombardiából Bécsbe. Ez az elmélet elsőként egy olasz gasztronómiai kiadványban, az 1969 -ben kiadott Guida gastronomica d'Italia -ban, illetve annak 1971 -ben németül is kiadott változatában jelent meg, miszerint Radetzky tábornagy Ferenc Józsefnek küldött lombardiai helyzetjelentésében említést tett az ízletes borjúszeletről, a costoletta -ról is. Igazi bécsi szelet keszitese. "A milánói konyhának van egy igazi nagy különlegessége: borjúszelet tojásba forgatva, panírozva, vajban megsütve". Radetzky hazatérését követően pedig személyesen adta át annak receptjét a császárnak. Heinz Dieter Pohl osztrák nyelvész szerint azonban ez az elméletet sem helytálló, mivel csupán egy kitalált anekdotán alapszik, melyet más források nem támasztanak alá. Sőt még az anekdotában szereplő, a Radetzky-jelentést Bécsbe juttató bizonyos Attems gróf kiléte is teljesen megalapozatlan.
Igazi Bécsi Szelet Recept
A 19. században osztrák szakácskönyvekben "aranyozott karaj" néven jelent meg a panírozott milánói szeletet, melynek bundájában ekkor még reszelt parmezán sajt is szerepelt. Egy osztrák szakácskönyvben jelent meg az a tipp, hogy a panír ropogósabb lesz, ha kevés olvasztott zsírt kevernek a felvert tojáshoz, amelybe újabban egy kevés tejszínhabot is belekevernek. Bécsi szelet krumplisalátával - az osztrák nemzeti étel. Egy másik elmélet szerint Radetzky tábornagy által került 1857 -ben Lombardiából Bécsbe. Ez az elmélet elsőként egy olasz gasztronómiai kiadványban, az 1969 -ben kiadott Guida gastronomica d'Italia -ban, illetve annak 1971 -ben németül is kiadott változatában jelent meg, miszerint Radetzky tábornagy Ferenc Józsefnek küldött lombardiai helyzetjelentésében említést tett az ízletes borjúszeletről, a costoletta -ról is. "A milánói konyhának van egy igazi nagy különlegessége: borjúszelet tojásba forgatva, panírozva, vajban megsütve". ' Radetzky hazatérését követően pedig személyesen adta át annak receptjét a császárnak. Heinz Dieter Pohl osztrák nyelvész szerint azonban ez az elméletet sem helytálló, mivel csupán egy kitalált anekdotán alapszik, melyet más források nem támasztanak alá.
Igazi Bécsi Szelet Receptje
Vigye csak addig, míg lehet, most még a menzákról sem tiltották ki a kisebbek-nagyobbak kedvenc rántott húsát, haladék nagyjából a félévi bizonyítványosztásig. © Recept Hozzávalók / 4 főre/: 1 kg borjúcomb vagy borjúdió liszt, zsemlemorzsa 2 tojás pár szelet citrom Elkészítés: 1. Nálunk sajnos nem minden sarki hentesnél kapható a borjú diója, mivel idehaza másféle bontási metódusok alapján dolgoznak a hentesek. Ha nincs titkos helyünk, akkor megteszi a zsenge borjúkaraj, fartő, sőt még a comb is, amennyiben valóban borjú volt a megboldogult alkatrész-tulajdonos. A szép, vékonyabb szeletekre vágott húst a rostokra merőlegesen, igen óvatosan klopfoljuk (vagy ahogyan régebben mondták, inkább csak: potyoljuk), a széleit – lehet a közepét is - nem túl mélyen bevagdossuk, hogy sütés közben ne hullámosodjon fel. Igazi bécsi szelet, kedves kiszolgálással, olcsón, jó sörrel - vélemények a Grinzingi Borozó Budapest helyről. 2. Ezután következik a liszt-tojás-zsemlemorzsa háromsága, majd mehet is a forró olajba, ahol oldalanként 3-4 percig maradhat. Sütés közben mozgatni kell a húst, hogy még jobban érje a hő, de beleszúrni nem szabad, hogy ne sértsük meg a panírréteget és az olaj ne érjen el a húshoz.
Mert - ahogyan a rántotthús sem a gasztronomia csúcsa - úgy Bécs is ennél sokkal több. Majd rájössz, ha tanulsz. 11:50 Hasznos számodra ez a válasz? 10/13 anonim válasza: 2014. 12:15 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2022, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!