Csoki Ganache Torta
Fotó Hozzávalók: 5 dl habtejszín 60 dkg étcsokoládé (jó minőségű) Elkészítés: A tejszínt forrpontig melegítsük fel, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és kis lángon addig keverjük, amíg teljesen simára elegyedik. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni, majd ismét jól kihabosítjuk. Legjobb hűtőbe tenni, akár másnapig is, és úgy felverni. Ha máznak szeretnénk felhasználni, akkor vonjuk be vele a tortát, amikor még folyós állapotban van. Amennyiben a csoki mellett egy kis vajat adunk hozzá, szép fényes lesz a bevonat. Ízesíthető is, pl. rummal. Készíthetünk belőle bonbonokat, golyókat, a sűrű, kihűlt csokoládékrémet torták, sütemények töltésére használhatjuk. Csokoládé ganache recept. Amennyiben nem kerül felhasználásra azonnal, hűtőben is eláll jó ideig, és legközelebb vízfürdő fölött felolvasztva ismét használni tudjuk. Ez a mennyiség elég kiadós, a torta töltésére, és bevonására is bőven elegendő.
Csoki Ganache Torta Holandesa
Ekkor adjuk hozzá a málnát és alaposan keverjük össze. Addig főzzük, amíg a málna levetenged, majd ha a leve elpárolgott és kezd sűrűsödni, akkor vegyük le a tűzről. Tegyük hűvös helyre és hűtsük ki egészen. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A formát vajazzuk ki és lisztezzük be. Egy nagyobb edénybe tegyük bele a lisztet, cukrot, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport, sót, majd az egészet keverjük össze. Egy másik edénybe üssük bele a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejet, olajat és az aromát, majd alaposan keverjük össze az egészet. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és robotgéppel alaposan keverjük össze. A forró vizet lassan adagoljuk hozzá, közben állandóan keverjük alacsony fordulatszámon. Csoki ganache torta holandesa. A kész masszát osszuk el három egyenlő részre, majd egyenként süssük kb 22-25 percig. Ha szükséges, végezzüknk tűpróbát. A lapokat egyenként süssük ki, majd hűtsük ki. A szobahőmérsékletű vakat alaposan habosítsuk ki, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit és jól keverjük össze. Ekkor adjuk hozzá a kakaóport és azzal is keverjük össze.
Csoki Ganache Torta 1
Elsőre sokkoló lehet a recept hossza de nem bonyolult, csak részletes a leírás. A piskóta, ami kuglóf valójában: 22 dkg liszt, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl rizstej, 2 ek natúr kakaópor. A piskóta elkészítése: Mindent egy tálba öntünk és csomómentesre keverjük. 22 centis tortaformába öntjük, az aljára sütőpapírt teszünk. 170 fokon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! Ne 40 percnél kukkantsunk rá először! Sós karamell krém: 20 dkg cukor, 150 ml vegán habtejszín, 6 dkg mentes margarin, 1 csipet só. A cukrot karamellizáljuk, majd felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a margarint és a sót. Csoki ganache torta 1. Addig keverjük, amíg a hirtelen megdermedt karamell ismét elolvad. Először egy sötétebb méz színű és állagú krémet kapunk, aztán ahogy hűl folyamatosan kivilágosodik a kevergetés közben. Kakaós krém: 3, 5 dl vegán habtejszín, 0, 5 tábla olvasztott vegán étcsoki, 1 ek natúr kakaópor. A tejszínt felverjük és belecsorgatjuk az olvadt csokit, majd hozzákeverjük robotgéppel a kakaóport is.