Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos Túrós Pogácsa – Wikikönyvek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes Sajtos pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 csapott kk sütőpor, liszt a nyújtáshoz, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 1 kk só. Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa III. – Wikikönyvek. Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrom és cipóban egy óra hosszat hideg helyen pihentetem. Lisztezett deszkán 2 centi vastagra nyújtom és kis pogácsákat szaggatok belőle. Tepsibe szedem, a tetejét megkenem tojással, megszórom a reszelt sajttal és forró sütőben aranysárgára sütöm.

• Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa III. – Wikikönyvek
• Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos túrós pogácsa – Wikikönyvek
• Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött sajtos pogácsa – Wikikönyvek
• Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos pogácsa V. – Wikikönyvek

Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos Pogácsa Iii. – Wikikönyvek

Kockára vágjuk a kovászolt kenyeret. Az előző nap lecsorgatott tejfölt krémesre keverem. Ha szükséges, a fondue-t még kissé utána sózom. Ha elkészült a burgonya és a fondue, tálalhatunk is: Kis tálkákban kínáljuk a sűrű tejfölt, a kockákra vágott kenyeret, rengeteg savanyított gyöngyhagymát és uborkát. Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos túrós pogácsa – Wikikönyvek. Villára szúrva merítjük az olvadós sajtba a kenyeret vagy a burgonyát. Hozzávalók: Burgonya, kisebb szemek, héjasan 10-12 szem Appenzeller sajt, reszelve 100 g Ementáli sajt, reszelve 100 g Gruyere sajt, reszelve 100 g Comtée sajt, reszelve 100 g Száraz fehérbor 3. 5dl-5 dl Fokhagyma 2 gerezd Kukorica keményítő 1 ek Szerecsendió 1 csipet Tejföl, 1napig csepegtetve 300 g Savanyú gyöngyhagyma és cornichon uborka Kovászolt paraszt kenyér Frissen őrölt bors

Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos Túrós Pogácsa – Wikikönyvek

Azután vékonyra nyújtjuk, majd kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és megsütjük. Krém: 4 dl tejet, 6 dkg lisztet, 6 dkg reszelt sajtot, 2 db főtt tojást, kevés sót simára keverünk, majd sűrűre főzzük, ezután 6 dkg margarint belekeverünk. Az elkészült krémet két pogácsa közé kenjük, majd az összeragasztott pogácsák oldalát is bekenjük és az egészet reszelt sajtba forgatjuk. Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött sajtos pogácsa – Wikikönyvek. Nagyon finom süteményt kapunk.

Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött Sajtos Pogácsa – Wikikönyvek

A legfölső réteg egy vékony réteg burgonya. Az egészet óvatosan lenyomjuk, a maradék besamelt ráönjük, majd a maradék sajtot összekeverjük a maradék zöldfűszeres morzsával és az egész tetejére szórjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt puhára sütjük, majd fólia nélkül grill fokozaton további 10 percig pirítjuk. A tejfölhabhoz felmelegítek ½ dl tejszínt, a hideg vízben 10 percre beáztatott zselatint lassan felolvasztjuk. A tejszín felületét megszórom a pirospaprikával, óvatosan elkeverem, majd hagyom, hogy 2-3 percet ázzon. Jöhet bele a papírtörlön is átitatott zselatin, sózom. Leszűröm egy tálba, mert a legkissebb csomó is elakadhat a szifonban. Hozzákeverjük a tejfölt. Simára keverjük az egészet, még adok hozzá egy csipet sóifonba töltjük 2 ½ dl folyadékhoz 1 patront használok, ha nagyobb a szifon és több a folyadék, 2 patronnal habosítunk. Alaposan felrázom, tálalásig a hűtőben tartjuk. Hagyjuk kicsit kihűlni, tálaláskor nyomunk rá a tejfölhabból. Hozzávalók (4 főre): Karfiol 1 fej 0, 7 kg Burgonya 0, 4 kg Vaj 2 ek Finomliszt 1 ek Tej 600 ml Füstölt sajt (keményebb típusú), reszelve 100 g Alpesi sajt (keményebb típusú), reszelve 100 g Pankó morzsa Petrezselyem, kakukkfű, zsálya Só, bors, teáskanálnyi szerecsendió Tejföl (zsíros) 200 g Pirospaprika 1 tk Zselatinlap 1 db 1/2 dl tejszín Só

Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Sajtos Pogácsa V. – Wikikönyvek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.