Macaron Alap Recept

Friday, 12 July 2024

Mi más jöhetne október utolsó napjára a nagy halloween kezdetére, mint egy sütőtökös recept? Nálam már a csapból is sütőtök folyik lassan, de még mindig nem bírom megunni. Ez a süti az igazi "ronda, de abbahagyhatatlanul finom" kategóriába sorolható, úgyhogy bárki összedobhatja:o)! Egyszerűen tökéletes ízharmónia együtt a ragacsos, édeskés, fahéjas sütőtök alap, rá az enyhén sós sajtkrém és a kókuszos-mandulás cukor korona. Praliné Paradicsom: Az én Mogador desszertem. Melegen, hidegen is isteni, a kóstolók körében az utóbbi idők top sztárja lett! Még ma is elkészülhet a nagy haloween-i estére, a faragott tökökkel együtt:) Hozzávalók 12-16 szelethez: 270 g liszt 2 tk fahéj/szerecsendió/szegfűszeg 1 ek instant kávé 1 tk szódabikarbóna 1/2 tk só 300 g cukor 2 tojás 280 g sütőtökpüré 80 g olaj 1/2 tk vaníliakivonat töltelék: 225 g krémsajt 1 tojás 1/4 tk vaníliakivonat 1 ek cukor 2 tk fleur de sel tetejére: 80 g kókuszreszelék 50 g mandula 50 g cukor 1/4 tk fahéj 1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 2. 30X20 cm-es sütőformát kivajazunk.

  1. Praliné Paradicsom: Az én Mogador desszertem
  2. Diós – Péntek Cukrászda

Praliné Paradicsom: Az Én Mogador Desszertem

A héjat végül hófehéren hagytam és bőven adtam hozzá vaníliamagokat - az inspiráció ismét PH-től származik: az Infiniment Vanille kollekció macaronjánál készít vaníliás héjakat (bár ott a töltelék vaníliás fehércsokoládé-ganache). A Mogador ganache a vaníliás héjakkal kombinálva szerintem sokkal-sokkal ütősebb lett! A maradék passiógyümölcs-püréből valamilyen desszertet szerettem volna még készíteni. A neten kutakodva találtam meg Pierre Hermé másik, ugyancsak a Mogador ízkombinációra, azaz a passió & tejcsoki ganache-ra épülő desszertjét: ez a Mogador b û che de No ë l, azaz fatörzs (videórecept itt). Diós – Péntek Cukrászda. Nagyon leegyszerűsítve egy piskótatekercsről van szó, a piskótát passiógyümölcsös sziruppal itatják át, Mogador ganache-sal töltik meg és vonják be, majd kap egy szép fényes tükörglazúr-bevonatot, végül pedig macaronhéjakkal díszítik. Ez a Mogador-fatörzs adta az én desszertem alapötletét. Önmagában én túl tömörnek, túl "piskótásnak" képzelem el, így - a klasszikus legyezőtorta mintájára - kvázi tortaalapnak használtam.

Diós – Péntek Cukrászda

Narancsos téli macaroon A karácsonyhoz a narancs illata és íze is hozzátartozik, éppen ezért itt van egy nagyon finom narancsos macaron. A mogyorókrém és a narancs nagyon jól passzolnak egymáshoz (Fotó: Getty Images) 4 tojásfehérje 1, 5 csésze cukor 1 csésze mandulaliszt ½ teáskanál mandulakivonat ½ csésze kandírozott aprított narancs 1 mokkáskanál narancsaroma 1 teáskanál narancssárga ételfesték ½ mokkáskanál szódabikarbóna mogyorókrém, vagy narancslekvár a töltelékhez Egy tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét, egy másikban pedig keverd el a cukrot, az ételfestéket, a narancsaromát, a lisztet, a sót és a mandulakivonatot. Keverd hozzá a kandírozott mixet, amit előzőleg már nagyon apróra vágtál, vagy aprítógépben ledaráltad, majd egy kanállal adagold ki a tésztát egymástól 3-4 centis távolságra egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Hagyd a macaronokat pihenni száradni egy fél órát, majd 160 fokon 15-17 percig süsd, de arra vigyázz, hogy a szélek ne barnuljanak be. Ha kihűltek a macaronok, mogyorókrémmel, vagy narancslekvárral ragaszd össze őket!
A varázslatos Párizs ad otthont mindkét helyszínnek. Az ínyencek bátran keressék fel a Ladurée cukrászdát. Szezononként változtatják a sütik ízét és az igényes környezet, a látvány is sokat számít. Nézzétek meg a következő linket! Csodás a weboldal is: A versenytárs pedig Pierre Hermé cukrász finomságai. A szivárvány minden színében pompázó macaronokkal lepi meg a vásárlókat. Legyen elég ebből a bűnös élvezetből mára:-) Bízom benne, hogy elnyerte tetszéseteket a recept és a két bónusz link is:-) A munkás hétköznapokból a mai az utolsó, holnaptól pihenés vár a legtöbbünkre! Legyen nagyon szép napotok!
Sámán Király 9 Rész