Tárcsás Hús Szaftosan És Színesen
Fogyasztáskor zsírral együtt szedjük ki húst, ízlés szerint hidegen vagy a felszínét gyorsan megpirítva tálaljuk. A felolvasztott zsírt öntsük vissza az edénybe, hogy a tetejét ismét légmentesen lezárja. 2-3 hónapig biztosan eláll
Suelto Hus Zsirban Full
2015. november 20. | péntek Régebben, megfelelő hűtőeszköz hiányában, a húsokat zsiradék alatt tárolták. A módszer alkalmas kolbász, máj, tepertő és hagyma eltevéséhez is. Magyarországon a húst sütés előtt besózzák, a francia konyha a konfitáláshoz, mely a bő zsiradékban, alacsony hőfokon sütés másik neve, babért, hagymát, fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát is használ. Ez egyéni ízlés kérdése. Egyben sült sertéshús | Nosalty. A húsokat feldaraboljuk, mély edénybe vagy tepsibe tesszük és annyi zsírt szedünk rá, hogy a húsokat ellepje. Kis lángon, lefedve vagy sütőben süssük. Akkor van kész, ha a csontot könnyedén ki tudjuk húzni a húsból, lángon 2-3 óra, sütőben 80 fokon kb. 3-4 óra. A kolbásznak elég 1 óra. Sertésből a legalkalmasabb az oldalas, a lapocka, a dagadó, esetleg a comb, baromfiakból a combot és a májat ajánlom. Az elkészült húsokat tegyük lefedhető edénybe, pl. zsírosbödönbe vagy cserépkorsóba és öntsük fel annyi zsírral, amennyi bőven ellepi. Kihűlés után ellenőrizzük, hogy teljesen ellepte-e a zsír, majd lefedve tehetjük is a kamrába.
Suelto Hus Zsirban El
A megpirított kolbászkarikákat is kiszedem, majd jön a karikára vágott paprika, kisvártatva a hagyma. Ha magamnak készítem, sokszor csak hegyes erőset teszek bele, egyébként szeretek többszínű paprikát használni. Sült hús zsírban eltéve - hónapokig tartósított hűtő nélkül is - Zöld Újság. Megszórom fűszerpaprikával, az utóbbi években kizárólag Aranyszalagos paprikát használtam, (a Magyar Gasztronómiai Egyesület minőségi védjegye) előbb a bezdáni Kiss családét, míg tartott, amióta elfogyott, a Rubin cégnek a csipedett paprikája mellett stabilizálódtam, ennél jobbat nem találtam, nem kóstoltam sehol, édes, aromás, illatos, színe gyönyörű. A szegedi, Gőzmalom utcai mintaboltban szoktam megvenni, a kiszolgálás formálisan udvarias, de a kedvesség, szívélyesség teljességgel hiányzik, mosolyt a termék dicsérete sem csal a kiszolgálók arcára. Kevés parajdi sót teszek bele, mert a kolbász és a szalonna is ad sót az ételhez, mozsárban frissen, durvára dörzsölt bors is kerül hozzá. Két kavarás után jöhet a paradicsom s a sült kolbász. Ha van rá idő és ambíció, akkor a paradicsomot meghámozom.