Csokoládé Bevonó Készítése

Ne használj olyan csokoládét, amelyben a kakaóvaj helyett nagy mennyiségben van más zsiradék (pálmaolaj, tejzsír) – a "tortabevonó" néven árult termékek többsége sajnos ilyen. A zsiradék állaga, minősége is fontos: az olajtól folyósabb és fényesebb lesz a csokoládémáz, de megdermedve szárazabb hatást kelt. A vajjal, zsírral készült csokoládémáz krémesebb állagú. Kedvenc csokimáz | Nosalty. Saját receptek Többféle csokoládémáz leírása a Tortaimádó blogon Kedvenc csokimáz a Nosalty-n

• Csokoládé bevonó készítése windows
• Csokoládé bevonó készítése excel
• Csokoládé bevonó készítése laptopon

Csokoládé Bevonó Készítése Windows

A berendezés tartályában a csokoládé melegítése a minőség és a megfelelő állag megtartásának figyelembevételével megy végbe. A berendezés nemcsak melegíti a csokoládét, de folyamatos cirkulációt is biztosít. Az alapanyag kiadagolása utáni minél előbb történő megfelelő szilárdulás érdekében a kilépési pont előtt a berendezés hűtőrendszere vissza is hűti a terméket. Csokoládé bevonó készítése laptopon. Minőségi, felső kategóriás Olasz csokoládé temperáló gépek asztali és állványos kivitelben fagylaltozók, éttermek, hotelek, cukrászdák és üzemek részére. A berendezéshez különböző kiegészítők kaphatók, többek között szalagos rendszerű bevonóvá is átalakítható. Érintő képernyős vezérlésének köszönhetően a temeperálás teljes folyamata szabályozható és nyomon követhető. Modern, rozsdamentes acél burkolatok Két külön motor: 1-tank 2-szállítórendszer Elektronikus pedállal pontosan szabályozható adagolás, miközben a dolgozó kezei szabadok maradnak Tárolási üzemmód: a csokoládé melegen tartása / tárolása (például éjszakára) Az adagolási út megfordítható a berendezés egyszerűbb tisztításához A különféle csokoládékhoz különböző programok menthetők A berendezés megfelelő leállításához a programmal rendelkezik A berendezés rendelhető asztali 5, 5 kg-os és állványos 12 valamint 24 kg-os kivitelben, illetve dupla állványos 5, 5 és 11 kg-os kivitelben is.

A csokoládé mártó gépek kiválóan alkalmasak a csokoládék melegen tartására és a termékek mártásának megkönnyítésére. A technológiai hőmérséklet könnyű betartása lehetővé teszi a megfelelő vastagságú és állagú mártást, valamint az aromaveszteség nélküli melegen tartást. SCIOGLICHOC széria Minőségi Olasz csokoládé mártó gépek cserélhető rozsdamentes acél tartállyal. A berendezések rendelhetők analóg és digitális kivitel ben is. Az analóg kivitel esetén a manuális hőfokszabályzón beállított hőmérséklet elérését egy visszajelző lámpa mutatja. Csokoládé bevonó készítése excel. A digitális változatnál a hőmérséklet beállítása és ennek pontos és folyamatos visszajelzése is digitális hőfokszabályzón történik. Ellenálló speciális műanyag burkolatok Kivehető rozsdamentes acél tartály és fedő Az analóg gépeken a hőfok 60 a digitális gépeken pedig 50 Celsius fokig szabályozható Opciók: Tartalék csésze és fedő (rozsdamentes) Analóg csokoládé mártó gépek: 0, 8 liter x 3 db tartály (90W) 1, 5 liter x 2 db tartály (160W) 1, 5 liter x 4 db tartály (320W) 1, 5 liter (80W) 3, 5 liter (80W) 6 liter (130W) 9 liter (200W) 13, 5 liter (265W) Digitális csokoládé mártó gépek: A csokoládé temperáló gépek a csokoládé bevonat készítés magasabb fokát teszik lehetővé.

Csokoládé Bevonó Készítése Excel

Csokimáz tortabevonó csokoládéból Hozzávalók: 10 dkg csokoládé 5 dkg vaj pár csepp olaj Elkészítés: A csokoládét megpuhítjuk gőz fölött. Mindig jó minőségű csokoládét használjunk, kakaótartalma 50% felett legyen, és az olvasztásához tördeljük össze kis darabokra. Lassan történjen az olvasztás, ugyanis ha túlhevítjük, összecsomósodhat (már testhőmérsékleten, 36°C – on olvad), vagy nem lesz szép fényes a felülete, matt lesz. Teljesen száraz edényt használjunk fedő nélkül, mert ha a gőz lecsapódik, vagy csak egy csepp víz kerül bele, már tönkreteszi a csokoládénkat. A vajat felolvasztjuk, óvatosan kissé lesütjük, hogy a víz eltávozzon belőle. A két anyagot egyneművé keverjük, hozzáadjuk az olajat, lassan ráöntjük a tortára, hogy egyenletesen fedje be, és csak az oldalát szabad késsel eligazgatni. Matrica, csokoládé, összetevők, bevonat, nyomtatás, készítés - Ritter Nyomda. Vaj helyett keverhetünk a csokoládémasszához 2 evőkanál étolajat is. Forró vízbe mártott, vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük a tortát.

Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:

Csokoládé Bevonó Készítése Laptopon

Ahhoz, hogy a csokoládé fényes, roppanós, hosszan eltartható legyen, ki kell alakítani a csokoládé tökéletes kristályszerkezetét. Ezt a temperálással érhetjük el. A fényes máz készítése az egyik legnehezebb konyhai művelet. A csokiban a kakaó és a kakaóvaj csak addig marad biztosan együtt, amíg az szilárd. Csokoládé bevonat készítése - Receptkereső.com. A hő hatására a bevonó megolvad, összetevői, a cukor, a kakaó-szárazanyag és a kakaóvaj különválnak egymástól. A temperálással ismét egységesítjük őket, így használat után a bevonó állaga és összetétele ismét visszaáll eredeti állapotába: kemény, fényes felületű csoki lesz belőle. A csokoládét mindig vízfürdőben olvasszuk fel, és figyeljünk, hogy a hőmérséklete ne emelkedjen 40 Celsius fok fölé. A bevonat csak akkor lesz szép, ha a massza hőmérséklete a felhasználás alatt végig 30-32 Celsius fok között marad. Ez alatt még nem elég lágy a kenéshez, e felett viszont csúnyán, foltosan szárad. A kívánt hőfokot garantálhatja az úgynevezett temperáló készülék, de ez beruházást igényel. Kis mennyiségeknél elterjedtebb a "szétterítéses" vagy az "oltásos" módszer, amivel kis mennyiségek is igen jól kezelhetők.

A margarint a porcukorral, az aromával és a kakaóporral habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal jól kikeverjük. Szép fényes lesz a felülete, és jól kenhető a tésztára. Csokoládé bevonó készítése windows. 6. / Csokimáz pudingporral Hozzávalók: 8 dkg vaj 8 dkg porcukor 2 evőkanál kakaópor 1 evőkanál pudingpor (csokis, vagy akár vaníliás is lehet) 1 evőkanál tej - felolvasztjuk kis lángon, hogy elegyedjenek az adalékok, majd a tésztára simítjuk.