Magánfőzött Párlat Készítése – Itt Az Alkalom, Hogy Kipróbáld!
FONTOS TUDNIVALÓK A jövedéki adó ról szóló 2016. évi LXVIII. törvény alapján a mag ánfőzésnek nevezett jövedékitermék-előállítás keretén belül kizárólag gyümölcs ből, gyümölcs ből származó alapanyagból állítható elő mag ánfőzött párlat (nem pálinka! ) és természetesen tilos cukrot (bármilyen édesítő hatású szénhidrát tartalmú anya got) adni a cefréhez: "3. § 19. mag ánfőzés: a párlatnak a magánfőző, több tulajdonostárs magánfőző esetén valamely tulajdonostárs lakóhelyén vagy gyümölcs öse helyén használható, legfeljebb 100 liter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kialakított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállítása;" "20. magánfőző: az a 18. Mennyi Idő Alatt Kész A Cefre. élet évét betöltött gyümölcstermesztő személy, aki tulajdonában álló gyümölccsel, gyümölcsből származó alapanyaggal és párlat készítésére alkalmas, tulajdonában álló desztillálóberendezéssel rendelkezik;" "100. § (9) Cukorcefre adó raktáron kívüli előállítása, birtoklása esetén a jövedéki bírság mértéke kilogrammonként 3 ezer forint, de legalább 100 ezer forint. "
Mennyi Idő Alatt Kész A Cefre
A gyümölcs aránya 5-10%-a legyen a pálinkának ami annyit tesz, hogy 1L pálinkához 5-10 dkg gyümölcsöt tegyünk. _________________________________________________________ ________________________________________________ Éljetek a lehetőségekkel! Persze, ettől függetlenül ajánlatos a frissen készült pálinkát kb. 3 hónapig sötét helyen, szobahőmérsékleten, levegőztetve tárolni, hogy megtalálja a saját belső harmóniáját. Így sokkal finomabb, élvezetesebb ital nyerhető belőle. Főerjedés: Intenzíven megkezdődik az élesztők szaporodása és a gáztermelődés. A cefre felületén laza szerkezetű bunda képződik, melyben könnyen elszaporodnak a fertőzést okozó baktériumok. /ecetsav, vajsav/ Ezért a keletkezett bundát naponta nyomjuk vissza. /Megkeverjük/ Ebben a fázisban is takarjuk le! Utóerjedés: Lelassul az élesztők működése és a gázképződés. /nincs több buborék/ A cefrében lévő cukor alkohollá alakult. Az erjedés BEFEJEZŐDÖTT! A KÉSZ CEFRE TÁROLÁSA Légmentesen lezárt, lehetőleg műanyag edényben tartsuk kifőzésig.
Mennyi idő alatt kész a Persze, ettől függetlenül ajánlatos a frissen készült pálinkát kb. 3 hónapig sötét helyen, szobahőmérsékleten, levegőztetve tárolni, hogy megtalálja a saját belső harmóniáját. Így sokkal finomabb, élvezetesebb ital nyerhető belőle. Cefrézés Pálinka kezelése, érlelése A gyümölcsök és az erjesztés Azok a gyümölcsök, melyek erjeszthető cukrot vagy erjeszthető cukorrá természetes úton átalakuló cukrot megfelelő mennyiségben tartalmaznak, pálinkák készítésére alkalmasak. Magyarországon pálinkafőzésre általában a következő gyümölcsöket használják:- szilva, barack, meggy, cseresznye, alma, körte, szőlő. 100 kg alapanyagból (100 L szőlőborból) az alábbi mennyiségben állítható elő gyümölcspálinka, borpárlat. Alapanyag megnevezése gyümölcspálinka, borpárlat( L / 50° pálinka) Cseresznye 8 Meggy 10 Sárgabarack(Kajszi) 12 12Szilva 14 Körte 9 Alma 10 Őszibarack 8 Vegyes(gyümölcs) 12 Birs 9 Szőlő 16 Szőlőtörköly 12 Szőlőbor 18 Ezek a mennyiségek csak megfelelő cefre előállításával érhetők el!