Piskóta Torta Krémek
A tojásfehérjét egy csipet sóval verd fel 70%-ig, azaz lágy hab legyen. Utána add hozzá a maradék cukrot, ezt is két részletben: várd meg hogy az első adag cukrot felvegye a tojásfehérje, és 1-2 perc után mehet hozzá a maradék. A tojásfehérjehab negyedét óvatosan forgasd a sárgájába, majd most az egész tojássárgájás habot a fehérjehabba keverd bele óvatos mozdulatokkal. A lisztet a sóval együtt szitáld a tojáshoz és szintén óvatos, nagy mozdulatokkal keverd simára. Arra ügyelj, hogy könnyen ott marad a tál közepén egy lisztcsomó, ezt is keverd el. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntsd bele (az oldalát ki lehet vajazni, de én ha megsült, egy éles késsel inkább körbevágom, ami a karika peremén körbefuttatok). 175 fokon 35-40 perc alatt süsd készre. Mielőtt kivennéd, tűpróbával ellenőrizd, hogy valóban átsült-e. Gesztenyés csokis torta - őszi finomság piskóta tésztával - Balkonada. Ha a piskóta megsült vedd ki, hagyd langyosra hűlni, majd vedd ki a formából és vágd három egyenlő részre. A krémhez a pisztácia kivételével összes hozzávalót tedd egy nagy tálba, majd robotgéppel közepes fokozaton kezdd el felverni.
Gesztenyés Csokis Torta - Őszi Finomság Piskóta Tésztával - Balkonada
Sima piskóta: Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához) 5 db tojás 5 evőkanál liszt (1 evőkanál lisztet kakaó porra cserélek, akkor kakaós piskótát kapok) 5 evőkanál cukor pici só A tojások fehérjét a sóval habosra keverem, majd óvatosan adagolva a cukorral kemény habot verek belőle. Után a sárgáját is belekeverem. Fakanállal egyesével beleforgatom a lisztet. Tortaformába öntöm, légkeverésen 1 óráig sütöm 160 fokon, alsó felső sütésen 180 fokon. Vizes piskóta: Hozzávalók: ( 26 cm-es tortaformához) 6 db tojás 15 dkg porcukor 11 dkg kristálycukor 6 evőkanál forró víz 1 csomag sütőpor 26 dkg liszt 1 csomag vaníliás cukor A tojások fehérjét a kristálycukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Piskóta torta krémek. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadom a forró vizet. A liszt 2/3-át és a sütőport jól elkeverjük vele. Majd a két krémet összekeverjük és a liszt maradékát is. A kakaós változatnál a vízzel együtt 1 evőkanál ecetet is teszünk a piskótába, és a lisztből annyit kiveszünk, amennyi kakaót teszünk bele.
Akkor lesz jó, ha a tejszínből kemény habot vertél és van tartása a krémnek. Ekkor add hozzá a pisztáciát is és dolgozd el benne. Az alsó piskótalapot kendd meg a málnalekvár felével, majd óvatosan kendd rá a pisztáciás krém harmadát. Erre helyezd rá óvatosan a következő tortalapot, amit kenj meg a maradék lekvárral, erre jöhet a pisztáciás krém következő harmada, végül a tetejére az utolsó tortalap. A legvégén az egészet vondd be a maradék pisztáciás krémmel és díszítés előtt tedd legalább egy órára a hűtőbe, hogy jól meg tudjon dermedni.